L’histoire du Chavignol commence il y a 20 ans… Après avoir bourlingué quelques années dans plusieurs maisons étoilées, Marie et Carmelo choisissent de s’installer au 99 de la rue de l’Invasion. Ils y transforment une maison riche d’une histoire bien connue des anciens habitants de la commune. 1989 Ouverture au mois de juin du restaurant «Le Chavignol». 1990 Un enthousiasme d’enfer et une sacrée volonté de bien faire permettront au restaurant d’être référencé dans le guide Michelin après seulement 1 an d’existence. Naissance du premier enfant… Charlotte, un prénom goûteux ! 1992 Le Gouvernement supprime la déductibilité à 100% des frais de restaurant… Le Chavignol lance l’activité traiteur. 1993 L’activité traiteur grossit, le ventre de la patronne aussi ! Naissance de Benjamin ! 1994 Au Chavignol, on mange maintenant aussi au jardin… lorsque l’été 1994 le permet ! 1995 Inauguration du tour de France des vins… Marie boit un fond de bouteille et hop ! Naissance de Sébastien ! 1996 Le Chavignol cherche une salle pour ses événements… Une belle collaboration s’installe avec le château Balzat (aujourd’hui voué à d’autres activités). 1998 Le Chavignol renforce ses collaborations avec des producteurs locaux… les produits du terroir s’imposent. Naissance d’un quatrième enfant au moment de la Saint-Nicolas… vite un prénom… elle s’appellera Clémentine. 1999 Carmelo ramène des trésors de vins fins d’Italie… il partage ses découvertes avec les clients 2000 Le Chavignol lance son site web… et se fait une sacrée réputation pour ses repas de fin d’année, le passage à l’an 2000 fut mémorable ! 2001 Lancement des cours de cuisines… tiens v’la quelque chose que Carmelo n’avait encore jamais fait ! 2002 Les cours de cuisine continuent et une nouvelle activité démarre.. les cocktails dînatoires… une équipe se constitue autour de cette activité. 2003 Allez hop ! on rénove la cuisine ! 2004 Carmelo a envie de retourner à l’école.. pour se perfectionner et pour le plaisir.. son école ? Lenôtre à Paris ! 2005 Transformations dans la maison… on refait la cuisine du privé, parce que le plaisir de cuisiner, cela vous suit partout ! 2006 Excellente année… pour le vin ! car un n-ième contrôle des contributions met la famille à … contribution ! 2007 Rénovation du logo, du look des cartes, bref, on remet tout au goût du jour… 2008 Naissance des plats traiteurs du dimanche midi, une occasion pour manger sympa, chez soi, et sans tracas ! 2009 les 20 ans du Chavignol… Nouvelle déco, actions à gogo, bref… la fête !